#343

　もしその肉じゃがにもうひと味が足らないと思うなら、ネギを確かめることだ。玉ネギと長ネギ、両方とも入っているか？　肉じゃがの味を整えたいなら、ネギは必ず二種類を入れるべきだ。そして、玉ネギは必ず空炒りしてから、長ネギは焦げ目がつくまで焼いてから鍋に加えることだ。もしそうしてもまだ味が足りないというのなら、ジャガイモを素揚げして鍋に加えるようにすればいい。それでもまだ足りないのなら、肉じゃがはあきらめろ。肉じゃががなくても、夕餉の食卓はきっと成立する。